Измитото и подсушено месо се натрива със сол и черен пипер, слага се в подходяща тавичка, в която е разтопено маслото, и се поставя във фурната, предварително загрята до 230 градуса. Запича се около 15 минути, като се обръща, за да хване коричка отвсякъде.

След това температурата се намалява на 170 градуса, а месото се намазва равномерно със смес от меда, горчицата и 1 с. л. бира. Поръсва се с мащерката, а наоколо се разпределя нарязаната на тънки резенчета глава лук. Налива се бирата и месото се пече около 2 часа, като на всеки 20 минути се полива с отделения сок.

Приготвя се соса. Маслото се разтопява, добавят се медът и подправките и сместа се загрява леко, като се разбърква. Наливат се бирата и водата и се добавят сушените плодове.

Заливката се вари на слаб огън, покрита под капак, докато плодовете омекнат, а течността се превърне в сироп. Сваля се от огъня и се оставя на топло.

Готовото месо се изважда от фурната, покрива се с фолио и се оставя да престои 5 минути при стайна температура. След това се нарязва на порции, прехвърля се в затоплена чиния за сервиране и върху него се разпределя соса от сушените плодове. Прецеденият сос от печенето може да се поднесе отделно.