Половината от захарта се сипва в тенджерка и се нагрява, докато се карамелизира. Разпределя се в предварително загрята тава и се оставя да се охлади.

Тиквата се обелва, почиства се от семките и се настъргва. Маслото се загрява в тенджера. Сипва се настърганата тиква, налива се 1 к. ч. вода, поръсва се с 1 с. л. захар и се задушава 15 минути. Яйцата се разбиват с останалата захар. Прясното мляко се кипва, отделят се 150-200 мл, останалото се прибавя към яйцата, като бъркането продължава. Сместа се ароматизира с ванилията.

Задушената тиква се подправя с бахара, индийското орехче, джинджифила и се пюрира заедно с отделеното мляко.

Пюрето от тиква се сипва при млечната смес, разбърква се добре  и се излива върху карамела в тавата. Пече се около 80 минути на водна баня в предварително загрята на 150 градуса фурна. Щом водата в по-голямата тава започне да завира, вратата на фурната се отваря, за да се охлади.

Захарта за крокана се загрява. Щом се карамелизира, се добавя тиквеното семе и се разбърква. Карамелизираното семе се разпределя в предварително намазнени формички, които са поставени върху  намазнено алуминиево фолио.

Изстиналият крем карамел се охлажда добре, обръща се върху плоска подложна чиния и се нарязва. Сервира се с крокан от тиквено семе.