Гъбите се почистват и се бланшират пет минути в подсолена и подкиселена с лимонтузу вода. След изстиването им се подсушават и се запържват в олио.

Карфиолът и морковите се почистват, режат се на малки парчета и се бланшират пет минути във вряла вода.

Във всеки буркан се слагат по 3 с. л. оцет, няколко зрънца бахар и черен пипер, 1 дафинов лист, 5-6 скилидки чесън, ситно нарязани копър и магданоз и се пълнят догоре с гъбите, карфиола и морковите. Заливат се с отварата от гъбите до ръба на буркана. Стерилизират се 25-30 минути.