Патладжанът се нарязва на филийки, посолява се и се оставя да се отцеди горчивият му сок. След това се изпича на скара заедно с нарязания на кръгчета лук.

Каймата се овкусява с кориандъра, кимиона, чубрицата и накълцания див лук.  Добавят се нарязаните на ситно чсън и чушки, омесва се добре и се оставя да отлежи 10-15 минути.

С намазнени ръце от каймата се оформят леко продълговати топчета, нанизват се на шиш, като се редуват със скилидки чесън. Накрая на шиша се завършва с половинка чери доматче. Пекат се на скара от всички страни до готовност.

Доматите и чушките за гарнитура се нарязват на кубчета и се поставят в купа. Смесват се с нарязаните на ситно чесън, изпечен лук и патладжан, овкусяват се с кориандъра, кимиона, зехтина, лимоновия сок и сол и се поднасят като гарнитура към шиш кебапа.