За шест порции:

Слагате гъбите в толкова вода, колкото да ги покрие, и ги варите около 15 мин. Междувременно приготвяте останалите продукти - нарязвате сланината на кубчета, пушения колбас на кръгчета с дебелина 1 см, а обеления червен лук на дребно. Изплаквате добре киселото зеле и го посмачквате, месото разделяте на не много широки лентички и го подправяте със сол и черен пипер.

Време е да изцедите сварените горски гъби, запазвайки водата, след което ги нарязвате на дребно. След това поставяте някакъв текстил върху една цедка, например пелена, изцеждате водата от гъбите (трябва ви около 100 мл, останалата не е необходима) и я смесвате с виното.

На умерена температура изпържвате кубчетата сланина в олио. След това ги изваждате и заделяте, а останалата мазнина в съда загрявате на силен огън. В нея на две порции изпържвате за по 2 мин. пуешките лентички и колбаса, а после ги слагате обратно в тенджерата. Разбърквате ги с лука, киселото зеле, гъбите, сушените сливи, разреденото във вода вино, кимиона, дафиновия лист и меда.

Последната стъпка е добавянето на вода към ястието - тя трябва да го покрие. Остана да сложите малко сол и много черен пипер и на силен огън да варите около 2 мин. След това покривате с капак и го оставяте 30 мин. на умерен котлон, разбърквайки от време на време. Най-накрая махате капака, добавяте сланината и бъркате 1-2 мин. на висока температура. Вече сте готови да сервирате като по желание можете да добавите сметана.