Бишкотите се нареждат в тавичка и се напояват със сока от ананас. Белтъците и жълтъците се разделят. Белтъците се разбиват на сняг със захарта. Отделно жълтъците се разбиват с маскарпонето.  Двете смеси се събират в купа като се разбъркват внимателно, за да се запази въздуха в тях от разбиването, прибавят се наколко капки сок от лимон. С крема се намазват бишкотите и тортата се оставя в хладилник за да се охлади.