Сварете броколите в голяма тенджера с около 3 см налята вода. След завиране, намалете температурата и гответе още 5-8 минути.

Междувременно разтопете маслото. Добавяйте брашното, докато се получи гладка смес. Постепенно налейте портокаловия сок. Добавете настърганата кора, плодовете и естрагона. Оставете да заврят, гответе и разбърквайте за още 2 минути, докато се сгъсти. Махнете от котлона и долейте йогурта.
Изцедете броколите и сервирайте със соса.