Рибата се почиства и измива, нарязва се и се подрежда на един ред с кожата надолу в намазнен съд. Отделно се сварява главата и опашката с подправките и с получения бульон се залива рибата. Добавят се ситно нарязаните лук и целина, накълцания магданоз, дафиновия лист, черния пипер, виното. Посолява се леко. Рибата се задушава с топъл сос. Отгоре се украсява с кръгчета лимон. Гарнира се с варени картофи и предварително почистени, измити, нарязани и заушени в масло гъби.