ЗА 6–8 ПАРЧЕТА:

За пълнежа:

1. Разбъркайте брашното, захарта и лимоновата кора. Добавете кравето масло и бъркайте с миксер, докато тестото не придобие вид на среда на топъл хляб. Постепенно прибавете към него 2–3 с. л. хладка вода, като не спирате да разбивате с миксера до получаването на еднородна смес. Оформете тестото на топка, сложете го в купа, покрийте го с фолио и го сложете да престои за час в хладилника.

2. Охладеното тесто разточете на пласт с дебелина 5 мм (трябва да може да се побере във форма за печене с диаметър 22–24 см). Застелете дъното на формата с тестото, изрязвайки краищата му с остър нож, и сложете тавата пак в хладилника.

3. За приготвянето на бадемовия пълнеж разбийте кравето масло и захарта да получаване на кремообразна маса. Добавете яйцата и бадемите и продължавайте да разбивате. Разпределете равномерно плънката върху тестото (тя трябва да запълни 2/3 от формата). Подредете и половинките от нектарини (с отрязаната част надолу) върху плънката, като леко натиснете всяка една от тях.

4. Печете сладкиша 20 мин в предварително загрята до 180 °С фурна, като след това намалите температурата до 150 °С. Сладкишът е готов, когато плънката се втвърди и получи златиста коричка (примерно след 10 мин).

5. Извадете пая от фурната и докато изстива, загрейте на котлона сладкото от малини и намажете с него десерта отгоре. По желание можете да украсите пая със сметана.