за 4 порции:

Филето се залива със соевия сос, портокаловия сок и зехтина и престоява 30 минути. Изважда се и се пече на сгорещен сух тиган по 2 минути от всяка страна. Прехвърля се в намазнена с олио тава и се пече 10 минути във фурна на 200 градуса.

Брюкселското зеле и карфиолът се сваряват в подсолена вода и се намачкват с преса. Към тях постепенно се добавят 100 мл от млякото и маслото, за да се получи пюре. Овкусява се с разтворения в останалото мляко бульон.

Филето се сервира до канапе от пюрето, оформено с метален пръстен или малка купичка. Украсява се с кълнове.