Месото се обезкостява и се начуква, за да стане във вид на пържола. Червената капия се разрязва от едната страна по дължината й, слагат се сол и черен пипер. Разстила се върху бутчето. Отгоре се нареждат шунка и кисели краставички, нарязани на тънки лентички. Накрая се добавят парченца гъби. Месото се завива на руло и се завръзва с конец от единия към другия край. Пържи се в тиган до златисточервено. Конецът се маха и се реже на кръгчета. При сервиране се залива с гъбен сос.