Пилето се обезкостява така, че да остане месото и кожата. Поръсва се с виното, черен пипер, сол и се увива на руло. Завръзва се с канап, пуска се в съд с вряща вода и се вари заедно с ароматните корени и подправки около 30 минути. Освобождава се от канапа, оставя се да изстине и се нарязва на тънки колелца. Поднася се желирано. Може да се използва като съставка на студено мешано, ордьовър и др. Свареното руло може да се полее с масло и да се запече за няколко минути.