Измитите домати срязваме на кръст от долната страна и пускаме във вряща вода за 1 мин., изваждаме и слагаме в съд със студена вода. Обелваме и нарязваме на кубчета. В тенджера загряваме олио и слагаме ситно нарязания лук, пресования чесън и задушаваме 10 мин. Добавяме доматите, пюрето, подправките и заливаме с бульона. Покриваме с капак и варим на умерен огън 20 мин., сваляме от огъня и поръсваме със ситно нарязан пресен босилек, оставяме да изтине до стайна температура. Сипваме в 4 купички и в средат слагаме нарязана на кубчета моцарела, украсяваме с листенца пресен босилек.