Белтъците се разбиват на твърд сняг, постепенно се добавя захарта, ванилията и жълтъците. Брашното се поръсва на повърхността и с лопатка тестото се обръща. Пече се във фурна, като вместо да се обръща омлета, се използва втори тиган, в който се прехвърля и се допича от втората страна.