Захарта се карамелизира с 3 лъжици вода, докато сиропът стане светло кафяв. Сваля се от огъня и се прибавя сметаната с кафето. Отново се нагрява на слаб огън, за да се разтопи карамелизираната захар. Оставя се да изстине и се оставя в хладилника.