Млякото за полентата се кипва и в него се сипва гриса. Бърка се, докато се сгъсти. Добавя се настъргания пармезан и билките, нарязани наситно. Овкусява се със сол и черен пипер. Разбърква се и се разстила върху хартия за печене. Оставя се да се охлади. После се нарязва на големи квадрати. Овалват се в нишестето и се пържат на маслена баня, до златиста и хрупкава коричка.