4 ч. л. (1 пакетче желатин)
сок от 1 лимон
2 яйца
50 г пудра захар
450 г сирене "Маскарпоне"
2 ванилии
300 мл прясно мляко

Жълтъците и белтъците на яйцата се отделят. Желатинът се накисва в лимоновия сок за около 5 минути. Затопля се на водна баня и се бърка, докато се разтопи. Смесва се с жълтъците и захарта. Отделно се разбъркват сиренето "Маскарпоне", ванилията и млякото, а след това се разбъркват с желатина. Белтъците се разбиват на твърд сняг и се добавят към сместа. Тя се насипва в купички за суфле, като се внимава да се напълнят 2/3 от обема им. Купичките се подреждат в тава, пълна с вода, която се поставя във фурната. Суфлетата се пекат на водна баня в продължение на 20 минути.