Изпечените и обелени чушки, патладжаните и морковите се смилат. Слагат се да се варят. Прибавят се ябълките и доматеното пюре и варенето продължава при непрекъснато бъркане. Когато сместа се сгъсти дотолкова, че лъжицата започне да оставя следи в нея, се прибавят олиото, захарта и солта. Вари се още 20 минути, след което се сваля от котлона и се оставя да изстине. Сместа се разпределя в буркани, които се затварят и се стерилизират в продължение на 20 минути.