за 4 порции:

Чушките се нарязват на ивици, тиквичките и патладжанът - на кубчета. Доматите се топват във вряща вода, обелват се и също се наситняват. Зеленчуците се запържват за 10 минути в 2 с. л. зехтин. Подправят се с мащерката, захарта, сол и пипер на вкус. Прибавя се и оцетът. Температурата на котлона се намалява и зеленчуците се задушават още 15 минути. Гъбите се запържват цели в още 2 с. л. зехтин за по 5 минути всяка. Подправят се със сол и пипер и се нареждат в тавичка. Запълват се с рататуй, а върху него се настъргва сирене. Запичат се за 10-15 минути. Наръсват се със ситно нарязания босилек и се поднасят с чеснови хлебчета.