Месото се измива и подсушава. Почиства се от ципите и излишната мазнина. Завързва се с конец и се изпържва от всички страни в тенджера с олио. Съдът се дърпа от огъня и се прибавят горещия бульон, медът, канелата, ябълковия сок и фини ивички лимонова кора. Добавя се сол. Ястието се оставя на котлона за 1 час и 15 минути под капак, като филето се обръща от време на време. Прибавят се обелените, почистени от семето и нарязани на осминки ябълки. Ястието се задушава още 15-20 минути. Филето се изважда, освобождава се от конеца. Нарязва се на филийки, полива се със соса и гарнитура от задушените ябълки.