В подходящ съд при непрекъснато бъркане се карамелизират 100 г от захарта.

Млякото се кипва с кардамоновите зърна и се изсипва останалата захар. Вари се 1-2 минути и кардамонът се отстранява.

Яйцата се разбиват на пяна, ароматизират се с ванилията и на тънка струйка се прибавя леко охладеното мляко, като се бърка.

Карамелът се разпределя по дъното на подходящи купички и се сипва млечната смес. Поставят се в тава, в която се налива вода до средата на купичките, и кремът се пече около 1 час в предварително загрята до 150 градуса фурна.

Продуктите за сиропа се смесват в тенджерка и се сваряват.

Портокалът се реже на парченца и се поставя в купа. Добавят се нарязаните на дребно киви, ананас и банан и се разбъркват. Поливат се с прецедения сироп и се оставят да престоят известно време в хладилник.

Охладеният крем карамел се сервира гарниран с плодовата салата.