за 4 порции:

за соса "Бешамел":

Тиквичките и патладжаните се нарязват на кубчета, а лукът - на ситно. Запържват се за 3-4 минути в зехтина, посоляват се и към тях се прибавят нарязаните на кубчета картофи и накъсаният на розички карфиол.

Сместа се бърка 2-3 минути и се прехвърля в намазнена тавичка, наливат се  200 мл вода, покрива се с алуминиево фолио и се пече на 190 градуса около 20 минути.

Брашното за соса се запържва до златисто в маслото и се сипва към предварително кипналото мляко. Овкусява се със сол и бял пипер. Бърка се 2-3 минути.

Фолито се отстранява и зеленчуците се заливат със соса.

Ястието се запича още 3-4 минути на 200 градуса, докато се получи приятен златист цвят. Украсява се с мащерката и се сервира.