Плодовете киви се обелват и се нарязват на резени. Половината от тях се пасират с 3/4 от пудрата захар.

Белтъкът се слага в купа, постепенно се сипва останалата пудра захар и се разбива, докато стане на сняг.

Млякото се сипва в купа, добавя се пюрето от киви и се разбива до получаване на хомогенна смес. Налива се разтопения бял шоколад и се разбърква добре. Към сместа постепенно се прибавя и разбитият белтък.

На дъното на подходящи чаши се разпределя част от останалите резени киви и върху тях се сипва от готовия крем.

Желатинът се разтопява на водна баня. Резен киви се потапя в разтопения желатин и се поставя върху крема.