Бутчетата се обезкостяват. Костите се изпичат в предварително загрята на 200 градуса фурна до златисто. Върху фолио за свежо съхранение се поставят 3 ленти бекон. Отгоре се слага пилешкото и се ръси с мащерка, сол и черен пипер. Навива се стегнато руло и краищата се завързват. В тенджера се сипва вода и се загрява, докато кипне. Дърпа се от котлона и се слагат рулата, а отгоре - чиния, за да държи месото потопено. Пошира се за 2 минути. След това се шокира във вода с лед. Маха се фолиото и рулата се подсушават. Запържват се в масло до златисто.

За соса: Морковите, лукът и чесънът се нарязват наедро и се запържват в зехтин. Добавят се костите, бульонът, овкусява се с мащерка и доматен концентрат и се оставя да къкри на слаб огън. Редуцираният сос се прецежда и се ръси със сол и черен пипер.

За гарнитурата: Лукът се нарязва на тънко и се запържва в част от маслото. Прибавят се наситненият чесън и мащерката. Разбърква се. Добавят се филийки картофи и се овкусява със сол и черен пипер. Сметаната и млякото се наливат, готви се, докато картофите леко омекнат. Подправя се с индийско орехче. В тава се подреждат картофите, заливат се със сметановия сос. Пече се в загрята на 200 градуса фурна за 40 минути.