Издълбаваме крушите. Оставяме капачето за да ги затворим след пълнежа. Разбиваме 3 жълтъка със 6-7 лъжици захар с миксер. Слагаме 150 мл прясно мляко на по-бавни обороти. Слагаме за 5-6 минути на водна баня. Разбъркваме с тел. Прибавяме лимонова кора, ванилия, 3-4 с. л. изцедено кисело мляко, лимонов сок 4-5 лъжици. Слагаме 1 пакет желатин с малко вода за 10 минути да набъбне. След това го загряваме на водна баня, но да не завира. Смесваме всичко. Пълним крушите. За основа на крушите изрязваме филийка от лимон. С леко поизстиналия крем пълним крушите. Слагаме им капачетата и ги слагаме в хладилника.