Загрейте фурната до 230ºC. Отрежете капака на тиквата и си го запазете. Изгребете семките с лъжица и ги оставете настрана. Направете кухината, където са били семките малко по-голяма със загребване на още малко част от тиквата. Нарежете ситно тази част от тиквата и една от скилидките чесън. Загрейте тиган на умерен огън. Сиопете малко зехтин, след това добавете нарязаната на ситно тиква, нарязания чесън, лук, маслини, и половината от розмарина. Гответе внимателно в продължение на 10 минути или докато тиквата омекне.

Междувременно, поставете цяла скилидка чесън и останалия розмарин в хаванче с чукало. Натрошете в него сушената люти чушки, добавете солидна щипка сол, черен пипер, индийско орехче и канела и начукайте, докато се получи паста. Добавете малко зехтин да разредите сместа и след това намажете вътрешността на тиквата с нея.

Оставете варената смес тиква да се охлади и я разбъркайте с ориза, боровинките, шам-фъстъците и кората мандарина с щипка индийско орехче и канела. Разбъркайте добре, след което добавете зеленчуковия бульон, оставете да заври, след което да къкри за около 3 минути (не повече или оризът ще се окаже преварен след това).

Откъснете лист алуминиево фолио, достатъчно голям, за да се увие тиквата в два пъти и го сложете в тава за печене. Поставете тиквата върху него и изсипете с лъжица оризовата смес в нея, след това поставете капака. Намажете я с малко зехтин, завийте я във фолиоо и печете във фурната за около час. Тиквата е готова, когато може лесно да влезе нож в нея. Сложете я на масата и я отворете пред всички. Нарежете я на дебели резени. Сервира се със сезонни зеленчуци.