1913
Administrator
95
kalata
27
tsveti05
25
nadeto
18
Fifa_blg
13
bebkabebeto
8
lizard
7
zlostur
5
Yanitsa (sun)
5
rackitt
Речник >> Д >> Дукка
Описание:
Ефектна подправна смес, идваща от Египет, в която различни ядки са съчетани с пипер, кимион и мащерка. Използва се за овкусяване на овнешка яхния, а примесена със зехтин - за поръсване върху египетски хляб.
Примерна смес:
2 с. л. бланширани бадеми
2 с. л. тиквено семе
2 с. л. сусам
1 ч. л. кориандър
3/4 ч. л. сушени, натрошени листа мента
1/4 ч. л. черен пипер
сместа винаги може да се обогати с още вкусни добавки, като чесън, лук, зелени подправки.
Сместа се задушава в съд за 2-3 минути, като често се разбърква. Сместа е готова когато тиквеното семе набъбне, а сусама започне да подскача. Бадемите остават без промяна в цвета. Изсипете в чиния да се охлади.
Разтрошете сместа в кухненски робот или мелничка, но не на прах, а на по-груби парченца. Покрийте и съхранете за 3 дни.
Подправката може да се използва за салати, пици, месо.
