Маракуя

Маракуята е тропически плод с кръгла или овална форма. Цветът й варира от тъмно-лилав до светло-жълт или тиквен. Вътрешността й е изпълнена с ароматни торбички, съдържащи оранжево плодно месо с малки, твърди, кафяви или черни семенца. Уникалният й аромат напомня мускус, а вкусът е сладко-тръпчив до тръпчив. Консистенцията й е водниста и подобна на желе.

Видове

Пурпурната маракуя произхожда от Южна Бразилия. Отглежда се в тропиците и субтропиците, а в по-малки количества – в Австралия, Кения и Южна Африка. Пулпът й е по-ароматен и с по-голямо съдържание на сок от жълтата.
Жълтата маракуя вирее в топлите тропически области като Бразилия, Хаваи или Шри Ланка. Тя е по-голяма от пурпурната и съдържа три пъти повече провитамин А, но е по-малко подходяща за прясна консумация поради високото си киселинно съдържание.

Как да я избирате

Избирайте големи, тежки и здрави плодове. Когато узрее, кората й е сбръчкана и изглежда стара, но това не означава, че плодът е развален. Ако цветът е зелен, маракуята не е узряла, и се променя в лилав, червен или жълт, когато узрее. Оставете я да узрее на стайна температура. След като узрее, съхранявайте я в хладилник до 1 седмица.

Кулинарна употреба

Разрежете маракуята през средата, изгребете с лъжица свежото плодно месо и го консумирайте самостоятелно.
Използвайте маракуята за приготвяне на салати, плодови сосове, сладолед, кремове или напитки.
Чудесна е като сок. Разполовете плода, изгребете пулпа, пасирайте кратко и прецедете сместа през сито.
От маракуята стават чудесни мармалад или желе, с уникална хрупкава консистенция, дължаща се на семената.
Добавяйте я към кисело мляко или заливайте с нея пилешко, свинско месо или риба, за да получите оригинален вкус.

Полезна хранителна информация

Богата на калий, магнезий, фосфор и желязо.
С високо съдържание на витамини от Б-групата, витамини А и С.
Добър източник на фибри (когато се яде със семената).