Медовина

Медовината всъщност е слабоалкохолна напитка, която се приготвя от мед, вода, мая и билки. Има сладък вкус и често е наричана вино от мед.
Докато виното се получава при ферментация на плодове (най-често грозде), медовината се получава при ферментация на пчелен мед.
Намирането на пчелен мед е било лесно, още преди хората да се установят на определени територии в аграрни общества, за да култивират зърно за бира или грозде за вино.
От античната и средновековната история има безбройни референции за медовината. Слвяните например събирали меда на пчелите и го смесвали с вино. Получената напитка била традиционна за трапезата на славянските князе.

Медовината, освен ароматно-вкусови качества има също и лечебна сила. Тя въздейства благосклонно и неутрално на имунната, храносмилателната и сърдечно-съдовата система.
Неофициално тя се превръща в истинската напитката на любовта. От векове медовината се смята за афродизиак.

В 10 л мека вода се разтварят при бъркане 3,6 кг мед, загрява се до кипене и се вари 1—2 часа, за да се унищожат съдържащите се в меда ензими. Горещият разтвор се прелива в чист закрит съд (буре) или емайлиран съд с плътно прилягащ капак (ако се налее в стъклен съд, той ще се спука), вместимостта на който трябва да е приблизително с 3-4 л по-голяма от количеството на приготвения разтвор. Прибавят се корите на 1-2 лимона, 2 г карамфил, 10-12 г канела и накрая 3-4 лъжици пресен мед за подкваса. На съда се прикрепя ферментационна тапа (ферментатор) и разтворът се оставя да ферментира при обикновена температура (15-20°С). Приблизително след около 7-8 седмици медовината става прозрачна (избистря се) и тогава може да се прелее в стъклени дамаджани, които се пълнят догоре. Ферментационната тапа се оставя на втулката на дамаджаната и след 3-4 месеца готовата медовина се пълни в бутилки.