Наполеон

Сладкишите "Наполеон" представляват съчетание от няколко пласта тънки кори и пълнеж от крем, сметана или мармалад между тях. /Виж рецепта >>/
Отгоре са поръсени с пудра захар или с глазура от фондан (захарно тесто за покриване на торти). Този тип сладкиши, представляващи вид крем пита, се наричат "millefeuille(s)" на френски или "mille foglie" на италиански, т. е. "хиляда листа". На английски се използва думата "phyllo, която е транскрипция на гръцката дума "φιλλο". В буквален превод думата означава "листо", а иначе се използва за означаване на тънко разточените кори за баница и баклава. Добре познатата ни баклава също е сладкиш от типа "millefeuille(s)", защото е приготвена от няколко пласта тънки кори с плънка. Тези сладкиши се приготвят от "pâte feuilletée" - тесто, което се разточва подобно на нашите кори за баница. В България често "хилядолистно тесто" се нарича бутер тесто, което е погрешно. "Холядолистното тесто" всъщност не е тесто изобщо, а по този начин се наричат разточените тънки кори.

Сладкишът "Наполеон" като че ли е белязан да бъде обект с множество филологически уточнения. Самото му име няма нищо общо с прочутия Бонапарт, нито дори с Франция. Този десерт е станал популярен във Франция през 19 век под името "a la Napolitain", т.е. "по неаполитански". Постепенно французите променят изговарянето му и то се превръща в "Наполеон". Сладкишът всъщност идва от Неапол, където приготвянето на десерти от няколко пласта тънки кори било много популярно. Специалистите смятат, че дотам пък е стигнал като наследник на гръцките "φιλλο", т. е. сладкиши с тънки кори. Във Франция десертът бил популяризиран от прочутия майстор на кулинарни шедьоври Мари-Антоан Карем. Смята се, че въпреки че е бил съвременник на Наполеон I, промяната на името на сладкиша не е негово дели, а е станало доста по-късно, постепенно, с течение на времето и в разговорната реч.

Докато това обяснение сочат изсторическите факти, съществуват и очарователни легенди за произхода на името на десерта. Децата в Дания слушат от своите баби и майки историята за посещението на Наполеон Бонапарт при датския крал. Дворцовият сладкар приготвил в чест на императора сладкиш, който накарал Наполеон "да си оближе пръстите". Той помолил за рецептата и след като я получил, заповядал собственият му готвач да му я приготвя почти всеки ден. Според легендата Наполеон не бил в състояние да командва войската си в битката при Ватерлоо, защото предната вечер бил преял със сладкиши...Въпреки че тази история вероятно е измислица, вкусът на сладкиша "Наполеон" е толкова фантастичен, че лесно можем да й повярваме.