Орехи

Орехът (Juglans regia L. – обикновен орех) е широколистно дърво, широко разпространено на Балканите, в югоизточна и централна Азия до Хималаите и югозападен Китай. „Орехи“ се наричат и ядките на дървото.

Ореховите ядки са богати на белтъчини, мазнини, железни, фосфорни, магнезиеви и други минерални соли, на витамини от В-група и цяла гама от микроелементи. Зелените орехчета са богати на витамин С. От тях се приготвя спиртна настойка, която се приема при възпалителни процеси в устната кухина. Могат да се използват и за орехов ликьор или сладко. Орехите присъстват в редица рецепти: за таратор, кьопоолу, разбит хайвер, за пълнежа на традиционно приготвяния за Никулден шаран и др. Много често се използват в сладкарството.

100 г необелени орехови ядки съдържат:

15.2 г протеини
65.2 г мазнини:

• 6.1 г наситени мазнини
• 8.9 г мононенаситени мазнини
• 47.2 г полиненаситени мазнини

0.34 мг тиамин
0.54 мг витамин B6
3.4 мг манган
1.6 мг мед
158 мг магнезий
346 мг фосфор
3.1 мг цинк