Тапиока

Тапиока е скорбяла извлечена от корените на растението Manihot esculenta. Този вид е харктерен за горите на Амазония (Бразилия), но вече се отглежда в целия свят и носи много имена, включително касава, горчива-касава, маниок, "мандиока", "аипим", "макаксейра", "маниока", "юка" (да не се бърка с юката), и "каппа". Тапиоката е основна храна в някои региони и се използва навсякъде по света като сгъстител в храните. Тапиоката не съдържа глутен, и почти не съдържа протеини. По-известна форма на тапиоката е перлената тапиока.

Името тапиока идва от думата tipi'óka, името на нишестето в Тупи. Думата отговаря на процеса при който скорбялата се прави годна за консумация. Във Великобритания "Тапиока" се използва за оризовия пудинг сгъстен с  арарут, докато в Азия използват сок от палма саго за този процес.