Темпе

Темпе е ​​традиционен соев продукт произхождащ от Индонезия. Приготвя се чрез култивиране и контролиран процес на ферментация, която свързва соята в твърда, подобна на сирене форма.

Темпе възниква в днешния Индонезия, и е особено популярен в домакинствата на остров Ява, където е основен източник на протеин. Подобно на тофу, темпе е направен от соя, но за целта се използва цялото растение, което отличава темпе с различни хранителни характеристики и текстурни качества. Благодарение на ферментационният процес и съдържанието на шушулката и семената на соята води до по-високото съдържание на протеин, диетични фибри и витамини в темпе. Продуктът има твърда структура и земен вкус, който става все по-ясно изразен с неговото узряване.  Поради хранителната си стойност, темпе се използва в целия свят въс вегетарианската кухня, където се използва като заместител на месото. 

Източник: en.wikipedia.org