Накъсайте на розички карфиола и го сложете в тенджера с 1,2 л вода. Добавете дафиновия лист и посолете. След кипването варете на тих огън още 20 минути, докато поомекне.

В друг съд сгорещете маслото и задушете в него обелените и нарязани на кубчета картофи. Полейте ги с 4-5 супени лъжици вода, намалете силата на огъня и гответе още десетина минути. Добавете ги при карфиола, отстранете дафиновия лист и гответе 20 минути на тих огън. Пасирайте супата до гладка смес, добавете сметаната и разбъркайте. След 2-3 минути свалете от диска и овкусете със сол, смлян черен пипер и индийско орехче. Поръсете с настърганото сирене.

При поднасянето във всяка порция слагайте ситно нарязани зелени пера от пресен лук или морски дарове, нарязани на ситно.