За соса:

Подправяте бутчетата със сол и черен пипер, а чесъна обелвате. Загрявате зехтина в тенджера с диаметър 30 см и височина 6 см и на силен огън пържите месото по две минути от всяка страна, докато стане златисто-кафяво. Добавяте предварително нарязаното на кубчета масло и когато се стопи, го разбърквате със скилидките чесън.

След това заливате с 25 мл оцет и покривате съда, но така че да остане малък процеп - по този начин натрапчивата миризма на оцета ще може да се изпари. На умерен котлон задушавате месото, бъркайки от време на време и на шест минути доливате по 25 мл оцет, само ако миризмата на предишната доза се е изпарила. Тогава обръщате и бутчетата, за да се задушат равномерно. След като използвате цялото количество оцет оставяте пилешкото още пет минути на котлона. Междувременно смесвате в соевия сос 150 мл вода.

Изваждате готовите бутчета, покривате ги с фолио и до сервирането ги поставяте в леко нагрята фурна, за да останат топли. За соса поставяте до сега използваната тенджера на силен огън, отдръпвате се и внимателно изсипвате брендито върху изпечения чесън. Бъркате около половин минута, след което добавяте доматеното пюре и го запържвате малко. Слагате соевия сос и оставяте всичко на умерена температура за 5 минути, докато се сгъсти. Накрая изсипвате сметаната и изчаквате още 1-2 минути. С домашен робот правите соса на пюре, придавате му вкус с горчицата и заливате бутчетата. Като гарнитура можете да предложите печена ряпа със сметана.