Сушените гъби се натопяват в 100 мл гореща вода и така престояват около 60 мин, 20 г от кравето масло се смесват с брашното и сместа се оставя в хладилника. Шницелите се посоляват и поръсват с черен пипер. Зеленият лук се почиства и нарязва на късчета, широки колкото шницелите. Босилека се измива и върху всеки шницел се слага късче от шунката, отгоре- ивичка босилек и по 1 късче зелен лук. Шницелите се завиват на рула и се забождат с клечки за зъби.

Морковите и празът се почистват, измиват и нарязват на косо на резенчетата, гъбите се почистват и нарязват на тънки ивици. Олиото се загрява и в него леко се запържва останалия босилек, след което се изважда. В същата мазнина се запържват рулата от всички страни, докато станат златистокафяви, изваждат се от съда и се оставят на топло. В тигана се слагат гъбите, също се запържват, добавят се зеленчуковия бульон, сметаната и 4 лъжици оцет балсамико и леко се кипват.

Белите гъби се изцеждат, а течността се запазва. Гъбите се нарязват на ситно и се добавят в соса заедно с течността. Смесеното с брашното студено масло се нарязва на малки късчета и също се добавя. Подправя се със сол, черен пипер и останалия оцет. Останалото краве масло се загрява и в него се задушават морковите и празът до готовност. Също се подправят със сол и черен пипер. Рулата се сервират с гъбения сос и зеленчуците.