Шаранът се изчиства и нарязва на котлети. Овалва се в брашно и се пържи в силно сгорещено олио. В 3 с. л. олио се запържват нарязаният на ситно лук, настърганият морков, нарязаните корени от магданоз и целина. Добавят се брашното, 200 мл вода, стритото кубче бульон и подправките. Сосът се пасира и с него се залива изпържената риба.