Включете фурната на 150 градуса. Посолете и поръсете с черен пипер пилето отвън и отвътре. Сложете вътре в него 1 стрък мащерка, 1 дафинов лист и 1 скилидка чесън. Разпределете върху повърхността на пилето останалата мащерка и дафинови листа и ги овържете здраво с конец, за да останат на място.

Сложете пилето в овална чугунена тенджера. Разпръснете наоколо останалите скилидки чесън и го намажете добре със зехтина с помощта на четка. Похлупете тенджерата и я пъхнете във фурната. Печете в продължение на 1 ч и 14 минути, без да отваряте.

Извадете от фурната и веднага сложете пилето на масата така, както си е в тенджерата.