Разбиваме белтъците на сняг. Желатина разтваряме в 50 мл студена вода и го оставяме да набъбне.

През това време разбъркваме киселото мляко със захарта и ванилията и добавяме белтъчния сняг, като с леки движения хомогенизираме сместа. Загряваме желатина за няколко секунди в микровълнова фурна, за да се втечни и го прибавяме към млечната смес. Отделяме няколко супени лъжици от нея и я оцветяваме с какаото.

На дъното на подходящи чашки или купички поставяме по няколко парченца от обелените и нарязани на кубчета праскови от компот. Разпределяме в чашите млечната смес. Отгоре изсипваме по малко от какаовата смес и по няколко парченца праскови.

Остава да стегнем крема за два часа в хладилник.