за 6 души:

за тестото:

Измийте и нарежете спанака, бланширайте за 10 минути в подсолена вода, отцедете. В тиган загрейте 1 лъжица зехтин, изсипете брашното, предназначено за плънката, запържете до златисто. Добавете спанака, продължете да запържвате, като непрекъснато бъркате, отместете да се охлади. Отделете жълтъците от белтъците и добавете към спанака, прибавете сметаната и настъргания кашкавал, разбъркайте. Разбийте белтъците, изсипете в спаначената смес, добавете ситно нарязания магданоз. Посолете плънката на вкус, поръсете с черен пипер и разбъркайте. Разбийте яйцето с водата, добавете пресятото брашно, предназначено за тестото. Замесете тестото, оформете топка, оставете за 1 час на хладно. Разтопете в тенджерка 1 лъжица краве масло. Разточете тестото на кръгла пита, намажете с разтопеното масло. Разстелете върху тестото спаначната плънка, навийте на руло, намажете отново с разтопено масло. Печете на 200 градуса, около 45 минути.