Измийте ябълките, обелете и нарежете на осминки. Сложете в тенджерка с водата, захарта и карамфила. Похлупете и сложете да се сварят на тих огън, докато се карамелизират. Отдръпнете от котлона и оставете настрана да изстиват.

Включете фурната на 200 градуса. Намажете с масло правоъгълна тавичка от йенско стъкло. Сложете на дъното първата кора многолистно тесто (тя трябва да е по-голяма от тавичката). Разпределете в средата ябълките (без зърната карамфил) и загърнете добре със страничните части на кората. Покрийте ябълките с втората кора и изрежете с нож частите, останали извън тавичката (от тях можете да изрежете ивички, които да оформите като фигурки за украса на питата).

С ножа натиснете горната кора надолу, така че ябълките да останат запечатани между двете кори. Намажете повърхността с четка, потопена в разбития в малко мляко жълтък и пъхнете във фурната за около 30-45 минути.

Сервирайте питата леко изстинала или студена.