Щрудел

Думата идва от немски, Strudel, което буквално означава „въртоп“, „водовъртеж“.

Щруделът е тестено сладкарско изделие, обикновено свързвано с австрийската национална кухня. Представлява тестена кора, навита на руло, с плънка обикновено от настъргани ябълки, канела. Сладкишът се пече и поднася с пудра захар.

Варианти на щрудел има с вишни, кайсии, къпини, тиква или поръсени с маково семе. Правят се също солени варианти - с кисело зеле или спанак.

Най-старата рецепта за щрудел е от 1696 г., ръчно написана, съхраняваща се във Виенската градска библиотека.