Крушите се разрязват на две и се почистват от семките. В тенджера се смесват виното и водата, прибавят се подправките. След като течността заври, се пускат крушите. Ако е необходимо, прибавя се още вода, за да ги покрие. Температурата на котлона се намалява и крушите се сваряват за около 10-15 минути под капак. Тенджерата се сваля от котлона и се оставя да изстине. Охладените круши се изваждат от течността и вътрешността им се издълбава внимателно с лъжичка. Сметаната и есенцията се разбиват на гладък крем, който се разпределя в крушите. Отгоре се украсява с бадемите.