Лятото е сезонът на хмела — и няма по-добър начин да посрещнеш слънчевите дни от една мъглява, плодова бира, която носи аромата на тропически градини директно в чашата ти.
Hazy Summer Ale е точно това — лека, сочна и невероятно ароматна бира, създадена да се пие на терасата, край басейна или докато залезът оцветява небето в оранжево. С OG от 13°P и алкохол 5.4%, тя е достатъчно лека за жегите, но с хмелен профил, който не прави компромиси.
Триадата Mosaic + Azacca + Sabro е сърцето на тази рецепта — три от най-букетните модерен американски хмели, които заедно създават експлозия от манго, маруля, цитрус и тропически плодове. Овесените люспи дават характерната мъглявина и копринено тяло, което прави всяка глътка като летен бриз.
📊 Профил на бирата
| Параметър | Стойност |
|---|---|
| Стил: | American Pale Ale / Hazy IPA |
| OG (начална плътност): | 13.00 °P |
| Алкохол: | 5.40 % |
| IBU: | 45 |
| Цвят: | 6 SRM (златисто) |
| Краен обем: | 20 литра |
🌾 Малцове
| Малц | Количество (g) | % |
|---|---|---|
| Pale Ale | 2000 g | 39.2% |
| Pilsen | 2000 g | 39.2% |
| Oat Flakes (овесени люспи) | 400 g | 7.8% |
| Munich | 350 g | 6.9% |
| Cara Blond | 350 g | 6.9% |
| Общо малц: | 5100 g |
💧 Вода
- Вода за озахаряване: 16.0 л
- Вода за промиване: 15.0 л
Забележка: Дадените количества вода са примерни и могат да варират според ефективността на оборудването ви.
🔥 Озахаряване (Mash)
| Време | Температура на майша |
|---|---|
| 50 min | 66.0 °C |
| 15 min | 72.0 °C (mash-out) |
🍺 Варене: Общо време за варене: 70 min
🟢 Хмелове
| Хмел | g | α% | Мин. |
|---|---|---|---|
| Mosaic | 10 g | 12.70% | 60 |
| Azacca | 20 g | 11.00% | 10 |
| Mosaic | 20 g | 12.70% | 10 |
| Mosaic * | 25 g | 12.70% | 0 (whirlpool) |
| Azacca * | 25 g | 11.00% | 0 (whirlpool) |
| Sabro * | 25 g | 15.80% | 0 (whirlpool) |
* Whirlpool хмелите се добавят по време на охлаждането на мъстта, между 90°C и 70°C, за 15–20 минути.
🌬️ Сухо охмеляване
| Хмел | g | Дни |
|---|---|---|
| Azacca | 40 g | 3 дни |
| Mosaic | 30 g | 3 дни |
| Sabro | 30 g | 3 дни |
🍾 Дрожди
- Verdant IPA — 1 пакет
Verdant IPA дрождата е специално създадена за NEIPA/Hazy бири. Дава чист ферментационен профил с леки тропически естери, които допълват хмеловия букет без да го затрупват.
🧊 Ферментация
- Ферментация при 18–20°C
- По желание: студено бистрене (cold crash) чрез охлаждане след края на ферментацията
- Газирване: ~6–7 g захар на литър готова бира
Вкусови бележки:
- Аромат: манго, маруля, грейпфрут, тропически плодове, лека цитрусова кора
- Тяло: средно, копринено благодаря на овесените люспи
- Горчивина: умерена (45 IBU), добре балансирана
- Цвят: златисто с характерна мъглявина
- Финал: плодов, свеж, със сладък хмелен шлейф
Автор: Радослав Славов
Източник: True beer
