🍺 Легендата за „Скапто Бира“ — бирата, родена от река, древност и хмел
Казват, че всяка бира има своя душа. Но малко бири имат своя история. А още по-малко са родени от легенда.
„Скапто Бира“ е точно такава — бира, която не се ражда в казан, а в долина, която носи древни гласове, аромат на хмел и шепот на река.
🌄 Преди много години…
Преди да има градове, пътища и шум, тук била само долината на Скаптопара — древно тракийско селище, кацнало върху земя, благословена от топли извори и жива вода.
Над него се вият склонове, по които от векове расте див хмел — зелен, буен, сплел се с дърветата като жива завеса. Старите траки вярвали, че този хмел е подарък от самия Дионис — ароматен знак, че земята е добра и плодородна.
А реката — Бистрица — била пазителка на долината. Студена сутрин, топла по залез, винаги уханна. По бреговете ѝ хмелът растял най-силен — толкова тежки шишарки, че когато ги докоснеш, пръстите ти залепват от сладката смола.
Въздухът там миришел на слънце, цитрус и зряла круша.
🌿 Тайната на хмела…
Легендата казва, че когато вятърът се спуска от Пирин към Бистрица, носи със себе си билкови масла и аромати от горите. Скаптовият хмел ги събира в себе си — затова ароматът му е толкова нежен и същевременно толкова наситен.
Този хмел бил част от живота на долината — сушели го, използвали го в отвари, в празници, в древни ритуали. И някъде там, в старите тракийски съдове, се ражда първата напитка, която днес бихме нарекли бира.
🍺 А векове по-късно…
В наше време един пивовар, крачейки край Бистрица, вдъхнал същия аромат — на смола, слънце и цитрус. Хмелът лепнел по пръстите му, точно както в древните истории.
И тогава се родила идеята: да се създаде бира, която носи духа на Скаптопара, легендата на реката и аромата на Скаптовия хмел.
Така се появила NEIPA „Скапто Бира“ — светла, мъглива като сутрешната омара над реката, мека като долинния въздух и сочна като дивите плодове, растящи край водата.
🍺 Рецепта за 40 литра NEIPA – „Скапто Бира“
Малц:
- Pilsen – 7 кг
- Clara Clair – 1 кг
- Wheat Malt – 600 г
- Pale Ale – 1 кг
Хмел:
- Скапто хмел – за варене
- Amarillo – 100 г сухо охмеляване
🔥 Машинг
- Накапа — 68°C,
- Последни 10 минути — 78°C
- Вода за накисване: 26 л
- Вода за промиване: 22 л (гореща от бойлера, около 68°C)
🍲 Варене – 60 минути
- 60 мин – 30 г Скапто хмел
- 30 мин – 30 г Скапто хмел
- 15 мин – 30 г Скапто хмел
- 15 мин – Ирландски мъх
- 0 мин – 30 г Скапто хмел
🌬️ Сухо охмеляване
- Amarillo – 100 г
- Verdant IPA – дрожди
🍻 Резултатът
Светъл цвят, леко мъглив, точно като утринната мъгла по Бистрица. Меко, пивко тяло от пшеницата, сочен цитрусов аромат, подправен с нежна нотка на круша и сладост от местния Скапто хмел.
Това не е просто бира. Това е история, вплетена в хмел и малц — вкусът на Скаптопара, съживен в чаша.