за 4 порции:

Лукът се пасира с 1 с. л.  зехтин и се запържва до златисто. Сипват се още 2 с. л. зехтин, добавя се оризът и се бърка 2-3 минути. Кубчетата бульон се разтварят в 1 л вода и се долива на порции към запържения ориз, докато го поеме. Важно е оризът да не е разварен.

Морските дарове се запържват в останалия зехтин, задушават се с виното и се изсипват към ризотото. Добавя се счукният чесън.

При постоянно разбъркване се поръсва настърганият на едро пармезан и се прибавя маслото. Когато пармезанът добие кремообразна консистенция, ястието е готово за сервиране. Украсява се с листенца магданоз.