Направете дълбок страничен процеп в рибните филета. Намажете вътрешността с жълтък, разбит с лъжица галета, щипка къри и сол на вкус.

Поставете всяко от филетата с кожата нагоре върху парче алуминиево фолио, намажете със зехтин и посолете с едра сол.

Покрийте с второ парче алуминиево фолио и запечатайте херметически.

Печете 15 минути във фурна, загрята до 240 градуса.

През това време разбийте оцета с нарязаните на ситно маслини и магданоз, малко сол и черен пипер.

Отворете фолиото, извадете рибата, сложете в чиния за сервиране и поднесете с винегрета от маслини.