Димна круша е бира, родена в късните летни дни, когато градините на България са отрупани с плодове, а на хоризонта се стелят пушечни облаци от късните жътви. Името ѝ идва от леката опушеност, която напомня за вечерните огньове, събирали хората край нивите, и от сладостта на крушите, които през вековете са били неизменна част от българската трапеза. Това е бира, която се пие най-добре в топлите септемврийски вечери, когато въздухът вече е свеж, а нощта обещава спокойствие и размисъл. Тя е като спомен от детството – аромат на зрели плодове и лек дим, който стопля душата.
На вкус Димна круша е лека и освежаваща, с плодово тяло и сух завършек. Ароматът е доминиран от зрели круши, леко подсилен от нотки на пепер и пресни плодове от овощна градина. Тялото е леко и пивко, с приятна карбонизация, която подчертава свежестта на бирата. Финалът е сух, с лека опушеност, която остава дълго на небцето и подтиква към още една глътка. Това е бира, която се пие бавно и с удоволствие, за да може човек да усети всичките ѝ нюанси.
Специални · 6.0% алк. · 20 IBU · OG 1.056 / FG 1.010 · за 20 л
Рецептата
Тази серия рецепти е вдъхновена от българската крафт сцена — вижте и true.beer.
Продукти
Приготвяне
- Загрейте 28 л вода и запарете малца при 65 °C за 70 минути. Водата: Мек, 90 ppm SO4.
- Изплакнете зърното и съберете около 25 л мъст. Целева начална плътност OG 1.056.
- Варете 75 минути.
- Хмелът във варенето: 18 г Styrian Goldings на 60 мин; 12 г Saaz на 10 мин.
- Охладете до 23 °C, прехвърлете и засейте маята. Ферментация: сезонен щам, 10 дни; 1.5 кг круши на 4-ия ден.
- Крайна плътност около FG 1.010 (~6.0% алкохол). Бутилирайте с 6-7 г захар на литър или газирайте в кег.
Свободно, без регистрация — рецептата за твоите порции и продукти.
Днешните цени в магазините за продуктите от тази рецепта — безплатно, без регистрация.