Посредством правилното подправяне, ароматът на месото става още по-наситен. Препоръчва се използването на не повече от три вида подправки.
Подходящи подправки за месо са чили, къри, червен пипер, черен пипер. Подходящи билки са: риган, розмарин, мащерка, чубрица, градински чай. Най-добре е да се използват само пресни подправки, така ароматът е много по-интензивен.
Препоръчително е подправките да се използват по-пестеливо, винаги може да се добавят пак. Особено солта да се използва по-деликатно, тъй като би могла да “задуши” аромата на месото.
Подправките се слагат, когато месото е почти готово, иначе ще прегорят. Вече подправеното месо може да се намаже с малко зехтин за завършек, той предпазва месото от изсъхване.