Черна река е бира на контрастите. Напомня за пролетта в планината, когато снеговете се топят и реките потъмняват от торфените води. Тогава всичко е в сянка – и студено, и мълчаливо, но под повърхността на тази тъмна вода кипи живот. Топлите дни са наблизо, но все още не са дошли, а сегашното е едновременно тежко и обещаващо. Идеална е за вечери пред камината, когато навън вече е тъмно и дъждът барабани по прозорците, но и за дълги разходки в мъглата, когато искаш да се усамотиш с мислите си.
Ароматът ѝ е на прясно изпечено кафе и черен шоколад, с едва доловима нотка на горчивина, която се усеща и във вкуса. Тялото е средно, кадифено и гладко, без да е тежко. В края на всяка глътка остава леко опушен, сух послевкус, напомнящ на пепел от огнище – спомен за топлината, която все още не е дошла. Черна река е бира за моменти на съзерцание и тиха радост.
Специални · 5.5% алк. · 38 IBU · OG 1.058 / FG 1.016 · за 20 л
Рецептата
Тази серия рецепти е вдъхновена от българската крафт сцена — вижте и true.beer.
Продукти
Приготвяне
- Загрейте 28 л вода и запарете малца при 67 °C за 60 минути. Водата: Карбонатен профил, 150 ppm HCO3 за да омекоти печените малцове.
- Изплакнете зърното и съберете около 25 л мъст. Целева начална плътност OG 1.058.
- Варете 75 минути.
- Хмелът във варенето: 30 г East Kent Goldings на 60 мин; 15 г Fuggles на 15 мин.
- Охладете до 19 °C, прехвърлете и засейте маята. Ферментация: английски щам, 8 дни.
- Крайна плътност около FG 1.016 (~5.5% алкохол). Бутилирайте с 6-7 г захар на литър или газирайте в кег.
Свободно, без регистрация — рецептата за твоите порции и продукти.
Днешните цени в магазините за продуктите от тази рецепта — безплатно, без регистрация.